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30年老師傅告訴您，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的5條管理經(jīng)驗(yàn)

食品安全是人民生活的大問(wèn)題。企業(yè)要建立凈化車(chē)間以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。本文從三個(gè)方面介紹了食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的設(shè)計(jì)要求。建立食品凈化車(chē)間后，下一步是管理和維護(hù)。這種車(chē)間要應(yīng)該如何進(jìn)行管理，以及在維護(hù)這個(gè)凈化車(chē)間的過(guò)程中有哪些需要注意的呢?

一、食品廠(chǎng)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的潔凈車(chē)間要以食品GMP為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的功能劃分不同的區(qū)域，各個(gè)區(qū)域之間根據(jù)需要應(yīng)該要有專(zhuān)門(mén)的系統(tǒng)處理空氣、凈化、洗滌和消毒，每一個(gè)功能要嚴(yán)格遵守使用準(zhǔn)則，并且要有專(zhuān)人去負(fù)責(zé)。

二、要保證這個(gè)車(chē)間內(nèi)的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是可以核查的，一般食品潔凈車(chē)間內(nèi)都會(huì)設(shè)計(jì)有監(jiān)控儀去記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問(wèn)題是可以示警。這也需要有專(zhuān)人去負(fù)責(zé)管理。

三、食品的存放對(duì)溫度是有要求的，所以要保證食品質(zhì)量的話(huà)溫度問(wèn)題要足夠重視，要有人專(zhuān)業(yè)去調(diào)控潔凈車(chē)間的溫度。

四、所有進(jìn)入潔凈車(chē)間工作的人員要先更換專(zhuān)業(yè)的無(wú)塵工作服后才能進(jìn)入，并且不能把個(gè)人的私人服飾和工作服一起放置，工作服要按照要求去換洗。

五、工作人員要非常注重個(gè)人的衛(wèi)生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發(fā)現(xiàn)有人對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題不夠重視，要嚴(yán)厲處罰。

食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的管理要求和維護(hù)基本上都是這五項(xiàng)，只有這樣做，才能保證食品凈化車(chē)間的安全生產(chǎn)要求。